Castello di Verduno Barolo Monvigliero 2018

Druene ble høstet for hånd den 6. oktober 2018, med nøye sortering. Maserasjonen i "tino" (åpen topp, trekar) varte i 60 dager, med med regelmessig pigeage (nedpressing av skallet). Ved slutten av gjæringen ble den tradisjonelle "submerged cap"-teknikken brukt (druemosten holdes nede under væskenivået ved hjelp av et lokk eller rist, hvilket gjør at druene og skallet forblir i kontakt med vinen). Vinen ble lagret i 29 måneder i eikefat og 1 måned i ståltank, etterfulgt av 19 måneder på flaske.

Dette er en elegant og kompleks vin som passer godt til grillet storfekjøtt, viltretter som hjort og villsvin, og langtidskokte lammeretter. Vinens faste tanniner og fruktige karakter gjør den også til et godt valg for soppbaserte retter som risotto med porcini eller trøffel. Den kan også nytes sammen med modne, harde oster.