Castello di Verduno Barolo Monvigliero Riserva 2017

Druene ble høstet for hånd den 21. september 2017, med nøye sortering. Maserasjonen i "tino" (åpen topp, trekar) i 66 dager, med daglig pigeage (nedpressing av skallet), og på slutten av gjæringen ble den tradisjonelle "submerged cap"-teknikken benyttet (druemosten holdes nede under væskenivået ved hjelp av et lokk eller rist, hvilket gjør at druene og skallet forblir i kontakt med vinen). Vinen ble lagret i 32 måneder på eikefat og 1 måned i ståltank, etterfulgt av 30 måneder på flaske.

Dette er en kraftig og kompleks vin som passer utmerket til viltretter som hjort og villsvin, samt langtidskokte kjøttretter som oksehaleragu og lammeskank. Den harmonerer også godt med trøffelbaserte retter og modne oster, der vinens faste tanniner og dype fruktighet utfyller de rike smakene.