Castello di Verduno Barolo Massara 2018

Druene ble høstet for hånd den 6. oktober 2018, med nøye sortering av de beste druene og plassert i 20 kilos kurver. Maserasjonen i "tino" (åpen topp, trekar) varte i 61 dager, ved bruk av den tradisjonelle "submerged cap"-teknikken (druemosten holdes nede under væskenivået ved hjelp av et lokk eller rist, hvilket gjør at druene og skallet forblir i kontakt med vinen). Vinen ble lagret i 31 måneder i store østerrikske og slavonske eikefat og 1 måned i ståltanker, etterfulgt av 18 måneder på flaske.

Dette er en vin med kompleksitet og dybde, som gjør den til et utmerket valg for retter som langtidskokt lam, braiserte short ribs, og storfekjøtt servert med rike, smakfulle sauser. Den passer også godt til soppbaserte retter, som risotto med porcini eller trøffel, hvor vinens aromatiske profil komplementerer soppens jordlige toner.