Castello di Verduno Barolo Massara Magnum 2016

Druene ble høstet for hånd den 11. oktober 2016, med nøye sortering av de beste druene og plassert i 20 kilos kurver. Maserasjonen i "tino" (åpen topp, trekar) varte i 61 dager, ved bruk av den tradisjonelle "submerged cap"-teknikken (druemosten holdes nede under væskenivået ved hjelp av et lokk eller rist, hvilket gjør at druene og skallet forblir i kontakt med vinen). Vinen ble lagret i 33 måneder i store slavonske eikefat og 1 måned i ståltanker, etterfulgt av 17 måneder på flaske.

Med sin komplekse smaksprofil og faste tanniner, passer denne vinen godt til braiserte kjøttretter som oksekjake eller lammeskank, der vinens struktur kan stå imot den rike sausen og mørheten i kjøttet. Denne vinen harmonerer også fint med grillede grønnsaker, spesielt de med jordlige smaker som rødbeter og sopp, samt fuglevilt som due eller and, der vinens fruktighet og syre gir en balansert kontrast. Den er også et utmerket valg til retter med rødt kjøtt.