Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2015

Cavallotto lager viner etter tradisjonell modell, riktignok med den heldige modernisering av teknikker og utstyr som de senere årtier har bidratt med. Druene plukkes for hånd, avstilkes og spontanfermenteres i temperaturkontrollerte ståltanker i 20-35 dager. Vinen modnes så i 60 måneder i botti (tradisjonelle store slavonske eikeliggere) på mellom 20 og 100 hl.

Passer aller best til rødt kjøtt, men også til retter med grillet fisk, skalldyr og lyst kjøtt. En god match til både harde og modne oster, desserter med mørk sjokolade og ypperlig som meditasjonsvin.