Mas Amiel

Mas Amiel har vært en pioner på bærekraftig økologisk jordbruk og har også lenge eksperimentert med biodynamiske metoder. Fra 2018-årgangen er vinene økologisk sertifiserte og flere av dem vil fra 2020-årgangen også være biodynamisk sertifiserte gjennom Biodyvin. De søte vinene utgjør kjernen av produksjonen, men de utvikler stadig den tørre stillevinsporteføljen med terroirviner av grenache, carignan og/eller cinsault med svært lite eller ingen tilsatt svoveldioksid. Det er få produsenter som kan tilby helt unike, komplekse og oksidative søtviner fra 60-tallet og samtidig unge, freshe rødviner av samme druetyper fra ferskeste årgang.

Mas Amiel ble etablert i 1816 da Raymond Amiel vant eiendommen i kortspill mot erkebiskopen av Perignan. På den tiden het ikke eiendommen Mas Amiel, men Domaine de Goudous og bestod av kun 10 hektar beplantet vinmark. Vinproduksjonen var naturlig nok beskjeden.

I 1865 ble arealet utvidet, samt vinkjelleren bygget med plass til 20 fat. Vinlusa phylloxera begynte sine herjinger fem år før og Mas Amiel replantet allerede da med amerikanske vinstokker. Mas Amiel som navn ble opprettet.

Som et resultat av finansielle problemer, ble Mas Amiel solgt til Charles Dupuy i 1910, og både Dupuy og sønnen Jean, samt etterhvert barnebarnet som bar farfarens navn, gjorde mye for å utvikle eiendommen. Familien fortsatte å drive eiendommen inntil Charles døde i 1997.

I 1999 ble eiendommen solgt til dagens eier Olivier Decelle. Han har investert stort i vinmarkene og kjellerarbeidet. Han har blant annet vært pådriveren for de tørre parsellvinene til Mas Amiel.

I 2011 opprettes appellasjonen AOC Maury Sec for tørre stilleviner. Det er et resultat sterkt påvirket av den kvalitetsutviklingen Mas Amiel har gjort på området, og de fikk æren av å lansere den historiens første Maury Sec-vin, i desember 2011 - den røde parsellvinen Légende på gamle vinstokker av grenache og carignan.

Olivier Decelle fortsetter å utvikle eiendommen og produktene. I dag er de både økologisk og biodynamisk sertifiserte.

I dag omfatter Mas Amiel 150 ha vinmark fordelt på 75 ha rett bak produksjonslokalene og ytterligere 80 ha noe lenger nord i Maury. Vinstokkene er gjennomsnittlig 35 år. Jordsmonnet er tørt, karrig og skiferpreget. Vinterklimaet er usedvanlig kaldt, mens mens sommertemperaturene kan være kokende varme. Uansett årstid, blåser det kraftig, enten er det tramontane-vinden fra nord og nordvest eller middelhavsvindene fra sør og sørøst. I Maury er det nesten 300 soldager i året og rundt 700mm regn, en nedbørsmendgde omtrent tilvarende som i Oslo.

Ekstreme forhold krever et ekstremt druemateriale, og det er her at grenache og carignan kommer til sin rett. Vinstokkene trenger gjennom den harde skiferbaserte overflategeologien og finner vann og næringsstoffer dypt nede i undergrunnen. På denne måten unngås varmestress gjennom den kokende varme perioden i august og september.

Mas Amiel lager oksidative og ikke-oksidative søte sterkviner. Begge stiler produseres ved at gjæringen blir stoppet ved å tilsette nøytral sprit. Gjærcellene dør ved denne behandlingen og vinen beholder det ugjærete sukkeret. Deretter følger en maserasjonsperiode på 10-30 dager.

For de oksidative vinene foregår den videre lagringen utendørs i en park av glassballonger, såkalte demi-johns på 60 liter. Oppholdet utendørs innebærer at vinen utsettes for ultrafiolette stråler og dramatiske temperaturskifter. Denne prosessen forårsaker en kontrollert oksidasjon av vinen. Deretter lagres vinene videre i 10, 15 eller 20 år i store, gamle eikefat. De oksidativt lagede vinene er enten med årgang eller med aldersbetegnelse på etiketten f.eks. 15 ans.

Årgangsvinene som ikke er oksidativt laget, produseres ved at vinen overføres til gamle eikefat innendørs etter at fermenteringen er stoppet. Vinen blir vanligvis tappet på flaske i juni det påfølgende året.

I tillegg til de søte vintypene, produserer Mas Amiel også tørre vintyper, røde, hvite og rosé.

I dag utgjør faktisk halvparten av produksjonen til Mas Amiel tørr vin. 

AOC Maury (søt sterkvin)

AOC Maury Sec (tørr stillevin)

Vin de Pays Côtes de Catalan (tørr)