Ostertag Fronholz Vendanges Tardives de Gewurztraminer 2018

Biodynamisk. I den nedre delen av denne vinmarken er vekstforholdene for gewurztraminer-druen helt ideelle. Gewurztraminer er egentlig en relativt rustikk drue, men når den får vokse i det mergel- og leireholdige jordsmonnet i den nederste delen av åssiden, samt i den sandholdige leiren like ovenfor, temmes den av jordsmonnets gode vannlagringskapasitet og det kjølige mikroklimaet i vinmarken (som varmes opp senere på dagen). Druene modner dermed sakte, noe som gir ypperlig fenolsk modning (hvilket er essensielt når man skal lage terroir-drevne viner av høy kvalitet), og sørger dessuten for god utvikling av edelråte i gunstige årganger. Alt dette gir druer med høy konsentrasjon (og dermed et utmerket potensial for vin laget av sent innhøstede druer) sammen med friskheten man får når druene får lov til å modne sakte og har god tid til å perfeksjonere kjerner og skall, samtidig som syren bevares. Fronholz-mineraliteten gjør resten av jobben, og balanserer rikheten med en lang og saltaktig finish. Hånplukking. Forsiktig pneumatisk pressing av hele klaser i ca. 8-12 timer. Langsom fermentering med stedegen gjær i ståltank. Ståltank - 8 mnd på berme.

Desserter og kaker, gjerne med sorbeter eller frisk frukt, gjerne tropisk frukt som litchi.