Mas Amiel Vintage 2021

Innhøstning skjer for hånd i oktober. Druene avstilkes ikke, men knuses delvis og svært skånsomt. Fermenteringen starter med stedegen gjær i ståltanker. Under gjæringen tilsettes druesprit mens drueskallet fortsatt er i kontakt med den gjærende mosten. Dette sørger for ekstra farge og bedre uttrekk av aromaer. Det tilsette mindre mengde sprit enn i portvin, så total alkoholmengde er rundt 16 %, 3-4% mindre enn en vintage portvin. Etter gjæringen lagres vinen i store, næytrale eikeliggere i ca. 6 mnd. før vinen tappes på flaske.

Velegnet til sjokolade, spesielt mørk sjokolade og desserter basert på sjokolade, som f.eks. fondant, brownie og konfektkake. Passer også veldig godt til frukt, f.eks. pære kokt i rødvin. Kaker og is egner den seg også bra til samt salte blåmugg-oster. Eller hva med å nyte den som dessert alene? Mas Amiel Vintage er drikkeklar som ung med, men kan også lagres i mange år og utvikle spennende aromaer mer i retning nøtter og tørket frukt.