Celler Credo
Spania | Catalonia | Penedès
Celler Credo er spesialister på druen Xarel-lo. Den catalanske druen med den høye syren og tykke skallet er som skapt for mat generelt og det nordiske kjøkkenet spesielt. Saltaktige, friske og jordsmonnspregede viner med tydelig tekstur kjennetegner Celler Credos viner. De er svært opptatte av jordsmonnet, har jobbet biodynamisk siden 2006 og benytter minimale mengder svovel i vinene. Lansert i Norge sommeren 2022.
Filosofi
Målet er å fremvise de fineste jordsmonnsuttrykkene gjennom den stedegne druen Xarel-lo.
Med deres holistiske tilnærming til vin, handler prosjektet like mye om å ta vare på kulturlandskapet for kommende generasjoner. De inspirerer andre til å gjøre det samme gjennom skånsom og respektfull vitikultur som tar vare på lokal fauna og flora. De samarbeider med forskere i ulike prosjekter, blant annet et et prosjekt som ser på hvordan de mennskelige avtrykkene i vinmarken påvirker de lokale sommerfulgenes adferd. De samarbeider om et flaggermusprosjekt og røkter også egne bier som bidrar til biomangfoldet i vinmarkene. De har siden 2010 vært sertifisert biodynamisk og jobber så skånsomt som mulig også i kjelleren med minimale mengder svovel i vinmakingen. Vinene som kommer ut i andre enden er rene, friske og teksturelle uttrykk for Xarel-lo og jordsmonnet druene vokser i.
Historikk
Celler Credo er stillevinsprosjektet til Corpinnat-produsenten Recaredo (tidligere DO Cava). De har laget stilleviner under Recaredo-labelen siden 1990, men begynte for alvor å produsere gode enkeltvinmarksviner i litt mengder fra 2005. I 2010 var prosjektet såpass omfattende at de valgte å opprette Celler Credo som egen produsent for stillevinene. Ønologen Joan Rubió var pådriveren for prosjektet og ikke minst for økologisk og biodynamisk landbruk. Recaredo ble som første cavaprodusent Demeter-sertifisert i 2006. I dag er det Núria Artiaga og tredje generasjon av Receredo-familien Ton Mata som har ansvaret for vinifikasjon og vitikultur hos Celler Credo, sammen med ønologen Roger Rovira.
I dag eier Celler Credo 15 ha vinmark og leier ytterligere 8 ha på lange kontrakter. Det betyr at ikke alle vinene er sertifiserte biodynamisk, selv om de leide vinmarkene drives etter økologiske og biodynamiske prinsipper.
De dyrker kun stedegne druer og 90% er Xarel-lo. I tillegg har de noen spennede viner basert blant annet på Parellada, Macabeu og Malvasia.
Bermekontakt, litt skallkontakt, høy friskhet, tekstur, jordsmonnspreg og matvennlige viner er eksempler på hva du kan forvente fra en hvitvin fra Celler Credo.
Jordsmonn og vitikultur
I stor grad veldig steinete og kalkholdige vinmarker som gir lave avlinger. Sand, leire og kalkstein i ulike sammensetninger dominerer. Økologisk og biodynamisk tilnærming.
Vinifikasjon
Svært skånsom vinifikasjon, ofte med litt skallkontakt og betydelig bermekontakt.
Vinmarksareal
23 hektar, 15 egne, resten leide
Appellasjoner
DO Penedès
