Rodez er en forholdsvis liten produsent, 40 000 flasker produseres fra i alt 6 hektar vinmark, fordelt på druene pinot noir og chardonnay. Vinstilen er på den kommunetypiske siden med flott pinot noir-dominert bærfruktighet, rik og kremet struktur og matchende syrlighet. For dem som er vant til de store husenes sofistikerte og i mange tilfeller noe polerte vinstil og Côte des Blancs-produsentenes slanke, syrlige, grønne, energiske og kalksteinsdominerte stil, vil champagne basert på en stor andel mektige grand cru Ambonnay-druer fortone seg som en langt rikere vinopplevelse.