Capezzana Vin Santo di Carmignano 2017

Hvitvin | Italia | Toscana | 0,375 L | 14 % | BU

Kr. 898,00

PRIS PÅ VINMONOPOLET INKL. MVA

Friskhet

Fylde

Sødme

Passer til

Ost, Dessert, kake, frukt

DRUETYPE

90 % trebbiano og 10 % colombana

Opprinnelse

Druene til Vin Santo dyrkes på forskjellige vinmarker på den 104 hektar store eiendommen. Disse østvendte vinmarkene ligger rundt 150–200 meter over havet og har skiferholdig leirjord. Druene dyrkes økologisk, og eiendommen er nå fullsertifisert.

Vinifikasjon

Druene ble tørket på rørmatter på et godt ventilert loft frem til februar. Etter pressing gjæret mosten svært sakte i små kastanje- og kirsebærfat i syv år. Fatene er kjent som «caratelli» og varierer mellom 50, 70, 100 og 200 liter i kapasitet. Mosten gjennomgikk suksessive gjæringer og klaringer med naturlige temperaturendringer. Sluttutbyttet var svært lavt, ofte bare en fjerdedel eller en femtedel av den opprinnelige druevekten. Etter lagring i 7 år på fat, ble vinen liggende på flaske i ytterligere tre måneder før den ble utgitt.