Coffele Le Sponde Recioto di Soave 2019

Dessertvin | Italia | Veneto | 0,5 L | 13 % | BU

Coffele Le Sponde Recioto di Soave 2019

Dyp gyllengul farge. Kompleks, aromatisk og eksotisk duft av tørket fiken, sultanrosiner, sukat, appelsinsyltetøy, papaya, honning, nøtter, blomster og lys karamell med et hint av mineraler, nymalt kaffe og lær. Søt og sensuell vin med en fet og tyktflytende munnfølelse, en ren og livlig syrlighet, delikat fylde og en rik, intens og sammensatt smak av sødmefull fersken, saftig mango og tørket aprikos med en fersk, kremete og svært lang finish med toner av limezest.

Kr. 368,00

PRIS PÅ VINMONOPOLET INKL. MVA

Level 7 of 12
Friskhet
Level 9 of 12
Fylde
Level 8 of 12
Sødme
Passer til
Apertiff/avec, Ost, Dessert, kake, frukt
DRUETYPE
100 % garganega
SPONTANFERMENTERT

Vinifikasjon

Denne vinen er utelukkende laget på garganega-druer fra åssidene i Castelcerino, midt i hjertet av Soave Classico, med vinmarker som befinner seg alt fra 150 til 450 meter over havet. Druene plukkes for hånd i flere omganger i slutten av september og oktober, slik at alle druene er perfekt modne når de høstes. Det brukes kun små kasser som tar maks 20 kilo, slik at alle druene er i perfekt stand når de ankommer tørkerommet. Mosten has så i en kombinasjon av nye og brukte små eikefat, hvor den gjærer sakte og modnes i et års tid før den tappes på flaske uten filtrering. I løpet av tørkeprosessen skrumper druene gradvis inn, noe som konsentrerer både aromastoffer og sukkerinnhold i druene. Under tørkingen kontrolleres druene daglig, og druer som ikke utvikler seg optimalt blir fjernet. Druene blir vanligvis tørket frem til mars (minst), og knuses deretter svært skånsomt for å kun trekke ut den aller beste delen av den konsentrerte druejuicen (kun 20 prosent av vanlig mostvekt). Mosten has så i en kombinasjon av nye og brukte små eikefat, hvor den gjærer sakte og modnes i et års tid før den tappes på flaske uten filtrering. Til slutt får vinen to måneder med flaskelagring før den slippes på markedet.

Bruksområde

Bløtkaker, panna cotta, karamellpudding, crême brulée, fruktdesserter med tørkede aprikoser og blåmuggost som stilton, roquefort og ikke minst monte veronese (Venetos lokale blåmuggvariant), gjerne toppet med litt akasiehonning, samt til forretter med ande- eller gåselever.
  • SAP-nummer

    9023785

  • Vinmonopol-nummer

    4772602

  • EPD-nummer

    510891

  • Land

    Italia

  • Distrikt

    Veneto

  • Underdistrikt

    Recioto di Soave

  • Emballasjetype

    Glass

  • Sukker

    124 g/l

  • Syre

    7,1 g/l

  • Allergener

    Sulfitt

LAGRE SOM FAVORITT

Coffele

Spaserer du gjennom den store porten i den gamle delen av den lille sjarmerende byen Soave, finner du Coffele i et gotisk kapell fra 1600-tallet beliggende på en eldgammel gårdsplass. Coffele-familien er imidlertid alt annet enn et gammeldags og tungrodd vinhus, og den livlige familien gir gjestene sine like mye omsorg og oppmerksomhet som de gir til vinene de lager. Det tette båndet familien har både til hverandre og vinplantene sine reflekteres også i vinene, som er klassiske og erketypiske soaver - som smaker akkurat slik topp soave skal smake.