Fritz Haag

Eiendommen dateres tilbake til 1605 og er et høyt respektert navn innen tysk vin. På den tiden var landsbyen kjent som Dusemond. I 1925 ble landsbyen omdøpt til Brauneberg i et forsøk på å ytterligere promotere de verdensberømte vinmarkene Brauneberger Juffer og Brauneberger Juffer Sonnenuhr.

Under firmanavnet Weingut Fritz Haag har Wilhelm Haag laget vin helt siden 1957. Han avbrøt sine studier i utlandet for å reise hjem til sin far Fritz Haag, som ble syk. Han returnerte hjem for å hjelpe sin far under innhøstningen, men Wilhelm ble igjen i Mosel, lidenskapelig involvert i sin fars vinproduksjon. Wilhelm Haag ble raskt et stort navn i vinverden og hans viner ble kjent for en særlig eleganse og finesse.

I 2005 overtok Oliver Haag vingården fra sin far Wilhelm. Etter læretid hos flere kjente vingårder, blant andre Dönnhoff i Nahe, studerte Oliver ønologi ved skolen i Geisenheim. Oliver har videreført sin fars filosofi og husstil, og produserer fruktig og delikat riesling – den eneste druesorten som benyttes. Mens faren Wilhelm Haag var kjent for sine fyldige, søtlige og runde viner, har sønnen Oliver valgt en tørrere og mer syredrevet stil på sine viner. Ved hjelp av tradisjonelle kjellerteknikker og presis, selektiv høsting produserer han viner med elegant og ren fruktighet, samt en subtil skiferbakgrunn med sjenerøs og balansert syrlighet.

De siste 30 årene har Familien Haag hatt en økologisk tilnærming i vinmarkene, helt uten bruk av sprøytemidler.

En betydelig mengde av familiens areal ligger i hjertet av Braunebergs kjente vinmark, Juffer. Vinmarken er sørøstvendt og dekker 42 hektar. Den strekker seg 2 km langs Mosel-elven og oppover skråningen, til en høyde av 200 meter over havet. På det bratteste har skråningen hele 80 prosent helling.

Sentralt i Juffer-vinmarken ligger et stort frembrudd av skifer. Denne delen er 100 prosent sørvendt og et tynt lag av mager jord dekker den for Mittelmosel typiske porøse blåskiferen. I 1971, da de nye vinlovene i Tyskland ble vedtatt, ble denne parsellen gitt navnet Juffer Sonnenuhr og opphøyet til status som Grosse Lage. Juffer Sonnenuhr er totalt 10,5 hektar, og Fritz Haag eier en tredel av dette.

Hos Fritz Haag søker man å holde en så enkel og naturlig vinifikasjon som mulig. Druene høstes for hånd og fraktes over elven i små kasser. Etter pressing og sedimentering går mosten videre til termoregulerte ståltanker, hvor fermenteringen i de fleste tilfeller foregår med hjelp av naturlige, ville gjærstammer. Etter avsluttet alkoholgjæring forblir de fleste vinene på ståltanker for videre modning, mens noen av de tørre toppvinene lagres på gamle eikeliggere. Vinene lagres på det fine bunnfallet, men uten omrøring. Vanligvis ønsker man ikke å la vinen gjennomføre den malolaktiske gjæringen.