Lustau San Emilio Pedro Ximénes

Emilio Lustau ble grunnlagt i 1896 av Don José Ruiz-Berdejo. Det var en moderat start: Don José, dyrket druer på gården Nuestra Señora de la Esperanza som lå i utkanten av Jerez de la Frontera. Her lagret han vinene sine og solgte videre til de store bodegaene for eksport. Han var en lagereier, såkalt almacenista. I 1940 flyttet sønnen Don Emilio Lustau Ortega bodegaen til Santiago, i den gamle delen Jerez de la Frontera. Her, i bygningene som var en del av de historiske, arabiske bymurene, begynte virksomheten sakte å utvikle seg. Fra 1950 startet firmaet å eksportere sherry. På 70-tallet fortsatte selskapet å ekspandere. Man bygde ut bodegaen på familiegården Nuestra Señora de la Esperanza, og fra tidlig 80-tallet under ledelse av Rafael Balao, vokste Lustau seg til å bli et av de mest innovative selskapene i Jerez. Rafael Balao Lustau følte seg sikker på at Lustau måtte gå i bresjen for kvalitets-sherry. Hans ideer om å kombinere tradisjon og innovasjon banet vei for Lustau sin posisjon i dag. Lustau Solera Reserva serien ble opprettet på bakgrunn av Lustaus fortid som almacenista. De fikk med seg en gruppe av andre almacenistaer og fikk dermed tilgang til svært spesielle viner fra små vinhandlere. Disse vinene er noen av de beste sherryene i området. I 1988 tok Lustau et nytt, innovativt skritt ved å innføre en ny flaskedesign for sine viner. Den elegante mørke flasken med lave skuldre er unik for selskapet og ble brukt for å differensiere seg fra andre vinprodusenters produkter. I 1990 ble Lustau kjøpt av Luis Caballero SA, en stor, spansk brennevinsprodusent. Dette ga betydelig økonomisk støtte og mulighet for videre utvikling og ekspansjon hos Lustau. I juni 2001 kjøpte selskapet seks nye bygninger, som ble restaurert i 2001 og 2002, og som nå huser alle bodegaens soleraer. I juni 2008 Lustau kjøpte fire ikon-brands for sherry: La Ina, Botaina, Río Viejo y Viña 25. Kjøpet inkluderte ikke bare brands, men også deres soleraer, totalt 4000 fat med sherry som fortsatt lagres i henhold til tradisjonelle solera lagringsmetoder. Til tross for utviklingen selskapet har vært gjennom, så har filosofien forblitt den samme; å etterstrebe den høyeste mulige kvalitet for sine viner og tilby markedet et bredest mulig utvalg av sherry.