Lustau San Emilio Pedro Ximénes

Etter innhøstingen legges druene ut og tørkes i solen i 2-3 uker til de nærmest er for rosiner å regne. Gjæringen stopper naturlig ved 4-6 prosent alkohol, og deretter forsterkes vinen til 15-16 prosent og gjennomgår en oksidativ lagring i et solerasystem. Vinen som tappes er i gjennomsnitt 12 år gammel.

Serveres lettere avkjølt, mellom 10-12ºC i et hvitvinsglass til frukt, søte desserter, sjokolade, kaker og bakverk, og gull verdt som topping over vaniljeisen. Denne perfekte følgesvennen til kraftige,blå oster er også midt i blinken som digestiv etter hyggelige kaffeslabberas og store middager.