Raúl Pérez Ultreia Saint Jacques 2020

Raúl Pérez regnes som en av de nye superstjernene innen spansk vin. Han har en rekke prosjekter i flere regioner, bl.a. sammen med Rodri Mendéz i Rias Baixas (Forjas del Salnés) og i Ribeira Sacra (Castro Ventosa), samt han har vært konsulent for og er god venn med Pedro Rodriguez hos Guímaro i Ribeira Sacra som vi jobber med. I tillegg har han flere helt egne prosjekter der de mest kjente vinene er Sketch (Rias Baixas) og El Pecado (Ribeira Sacra). Filosofien er å lage jordsmonnsviner med stedegenhet og med forsiktig ekstraksjon og så minimal intervensjon som forsvarlig er.