Raúl Pérez Sketch 2020

Raúls prosjekt med Rodrigo Mendés hos Forjas del Salnés. Opprinnelig en vin fra vinmarken A Telleira som Rodri også lager, der de delte 50/50 til Forjas del Salnés A Telleira og Sketch. Siden 2018 er Sketch fra en egen vinmark som heter Sketch og som ligger rett ved A Telleira i landsbyne Dena. Jordsmonnet og mikroklimaet er så og si identisk i de to vinmarkene med høyt caolin-innhold og saltvannsprøyt fra fjorden. Sketch sies å være lagret under vann i fjorden rett ved og flaskene legges amgivelig i bur fra skjelloppdrettnæringen og senkes ned i fjorden. Det har gitt vinen en nærmest mytisk aura. Sannheten er at Raúl gjør dette, men kun for en liten del av produksjonen. En del av disse undervannsflaskene deles kun med venner av Raúl, mens resten vaskes og legges tilbake randomisert i kasser med de andre flaskene. KAn du se forekskjell? nei. Kan du smake forskjell? Vi vet ikke, men saltaktige og mineralske er vinene uavhengig av om de har vært lagret tørt eller vått.