Saladini Pilastri Rosso Piceno 2023

Druene høstes i begynnelsen av oktober. Druemosten helklasefermenteres delvis og skallmasereres på 28 grader i ståltank i 20 dager. Vinen modnes både i store franske eikefat og betong i fire måneder før den filtreres lett, tappes og får fire nye måneder på flaske. Gradvis overgang til helklasefermentering og redusert fatbruk til fordel for betong de siste årene, for skape mer delikate, ferskeog livlige viner.

Herlig til alt fra antipasti med spekeskinke, caprese og andre salater til italienske slagere som pizza med kjøttsaus og spaghetti carbonara, men passer like godt til kraftige fiskeretter med torsk eller kveite som til retter med ovnsbakt, grillet, bresert eller grytekokt kjøtt i alle farger og fasonger – vilt, storfe, kylling, (vill)svin, and, kalv, lam – gjerne servert med sopp eller ovnsbakte rotgrønnsaker.