Weingut Gross

Südsteiermark kan i mange tilfeller gi litt rike og store sauvignon blanc-viner, men Johannes klarer å temme de stupbratte, kalkholdige vinmarkene rundt Ehrenhausen og Nussberg, slik at de gir optimale terroiruttrykk til vinene. Oppskriften er like enkel som den er krevende: Johannes er “alltid” i vinmarkene. Det krever en enorm mengde arbeidstimer (600 timer per hektar i året!) og han er alltid på jakt etter å optimalisere vitikulturen i de stupbratte helningene, som ikke tillater noe annet enn manuell arbeidskraft. Det skiftende været som er preget av mye nedbør kombinert med null bruk av kunstige sprøytemidler, verken mot sopp, insekter eller råte, gjør at Johannes og teamet hans må være hands-on på hver eneste vinplante. «Det store bildet er overordnet individet – vi jobber ikke for oss selv, men for hele regionen og for våre barn,» sier Johannes. Allerede som 21-åring i 2011 tok Johannes over gården, som han i dag driver sammen med kona Martina. Ved å henge i pappa Alois’ buksebein i vinmarkene gjennom hele barndommen, gikk han en enestående skole. Da Johannes var liten var drømmen å bli astronaut – helt til han innså at det innebar en viss avstand til vinmarkene han var så glad i. I stedet reiste han verden rundt for å lære seg alt han kunne om vitikultur og vinifikasjon, for så å bringe kunnskap og nye impulser med seg hjem til familievingården. Terroirfokuset som med god hjelp fra STK nå er det rådende i Südsteiermark er svært viktig for både regionens renommé og for arven Johannes og hans kollegaer etterlater seg. Johannes har ikke noe ønske om å kaste seg på neste flyktige trend, men jobber i stedet iherdig for å stadig forbedre vitikulturen og gjøre den enda mer bærekraftig med tanke på generasjonene som kommer etter ham.

Vinregionens utfordringer er det samme som gjør den unik, og legger grunnlaget for den høye kvaliteten på vinene som kommer herfra. Jordsmonnet varierer fra gammel havbunn med kalkstein, mergel og leire til grus og tyngre jordsmonn fra gamle og nyere elveleier. Topografien er særdeles bratt og sørger for god drenering, og nedbøren gir frodige vinmarker – men kan samtidig gjøre stor skade. De beste vinmarkene er bratte og varme amfiteatre som kjøles ned av kald fjelluft om natten. Særlig enkeltvinmarksvinene er svært matvennlig, med flott tekstur, nydelig friskhet og stort lagringspotensial. Som unge trenger de gjerne en runde i karaffelen.

Vinifikasjonen er enkel: alle sauvignon blanc-druene avstilkes og skallmasereres i opptil 12 timer før pressing. Mosten spontanfermenteres deretter langsomt før modning i opptil 12 måneder, begge deler i store, brukte eikefat. Til slutt får vinen et opphold i ståltank før tapping.

DAC Südsteiermark