Isole e Olena

De Marchi-familien er opprinnelig fra Piemonte der tre generasjoner har drevet og utviklet vinmarker ved eiendommen Villa Sperino i nærheten av Gattinara. I dag er familien også tilbake i Piemonte for å utvikle eiendommene og vinmarkene videre. Det skal bli interessant å se resultatene av disse anstrengelsene.

Fattorie di Isole e Olena drives i dag av energiske og reflekterte Paolo di Marchi, som etter italienske forhold er svært internasjonal i sin tilnærming til vitikultur og vinifikasjon. Etter avsluttet ønologiutdanning ved universitetet i Torino har han utviklet nære forbindelser med universitetene i Montpellier, Beaune, Geisenheim og Davis i California. Paolo di Marchi er en utpreget verdensborger, han søker kontakter og kompetanse der den er å finne.

Paolo di Marchis første grep ved eiendommen fant sted i 1976. Formålet var å skape en moderne eiendom i en region som på dette tidspunktet var nedkjørt både med hensyn til reputasjon og kvalitetsforståelse. Kjellerfasilitetene ble fullstendig modernisert og flere eksperimentelt drevne vinmarker dedikert til dyrking av internasjonale druesorter ble etablert. Paolo di Marchi tilhører den første generasjonen vinmakere i Toscana som viste vilje til å bevege seg bort fra den tradisjonelle druemiksen med innslag av hvite druer i en relativt lett og ukomplisert stil til fordel for en mer konsentrert og lagringssterk vinstil med sangiovese i sentrum for produksjonen. Samtidig startet Paolo di Marchi utviklingen av en ren sangiovesebasert vin basert på høyt beliggende vinmarker, lave avlinger og lagring på små eikefat. Tanken bak prosjektet var å skape en konseptuelt ny forståelse av sangiovese. Grepene bestod i å utnytte det beste og mest konsentrerte druematerialet som eiendommen produserte og kombinere med en forholdsvis varm vinifikasjon / maserasjonstid på ca 20 dager. Deretter fulgte lagring på små franske eikefat i ett år og påfølgende modning på flaske i en like lang periode. Vinen fikk navnet Cepparello og er i dag regelmessig blant de best reputerte og mest etterspurte toppvinene fra den sentrale delen av Toscana. I dag er oppskriften for produksjonen ytterligere utviklet på grunnlag av erfaringene.

CEPPARELLO

Toppvinen Cepparello er laget på 100% sangiovese. Vinen er tett og rik, kraftig, syrlig og stram med stor smakskonsentrasjon og intensitet. Cepparello er naturlig nok flaggskipet ved Fattorie di Isole e Olena, den er resultatet av eiendommens høyeste ambisjoner og investeringer over en lang periode.

• 100 % avstilkede druer.
• Vinifikasjon i åpne trekar, 18-21 dager maserasjon.
• Lagring på franske eikefat der ca 1/3 er nye i 18-22 mnd.
• Ingen filtrering eller klaring før tapping på flaske.

CHIANTI NORMALE

Bak eiendommens vanlige chianti er det mange av de samme prioriteringene som ligger til grunn som for Cepparello. Druemiksen varierer med årgangen, men består av rundt 85 % sangiovese, 10 % canaiolo og 5 % syrah. Årgangens egenskaper og kvaliteter avgjør druemiks så vel som den prosentvise fordelingen.

• 100 % avstilkede druer fra høyt beliggende vinmarker
• Vinifikasjon på ståltank - 2/3 av vinen lagres i brukte barriques i 10-14 måneder. Deretter blendes vinen med den øvrige delen som har ligget på tank i samme periode.

VIN SANTO

En spesialitet ved eiendommen er Vin Santo. Druemiksen her er 65 % malvasia og 35 % trebbiano. Vinstokkene er plantet i perioden 1950-1972. Druene høstes for hånd i november, kun det beste druematerialet anvendes. Druene henges til tørk i et tørt og luftig rom til sukkerinnholdet er korrekt balansert for formålet. Deretter presses druene forsiktig. Vinen gjæres på fat av forskjellig størrelse der ingen er nye. Vinen lagres på eikefat i ca 4 år. Resultatet er en vin med duft av gule rosiner, honning, nøtter, tørket frukt og mørkt aromatisk trevirke. Vinen er intenst søt og rik i munnen med godt balanserende syrestruktur.

I tillegg til de tre ovennevnte vinene, produserer eiendommen også flere andre viner der særlig franske druer er gjenstand for utstrakt eksperimentering med sikte på å finne frem til optimal utnyttelse i det tradisjonsrike Toscanerlandskapet. Således produserer Isole e Olena viner basert på cabernet sauvignon, syrah og chardonnay.