Fossacolle Brunello di Montalcino Riserva 2016

Druene plukkes og selekteres for hånd i små kasser, og presses skånsomt. Det gjøres en kald prefermentering, og vinen gjæres med lang skallmaserasjon med hyppig overpumping og délestage. Målet er best mulig ekstraksjon for å oppnå en vin med harmonisk tekstur og stor kompleksitet. Etter den malolaktiske gjæringen modnes vinen i nøye utvalgte franske eikefat i to år, etterfulgt av ett år i betongkar. Vinen klares på naturlig vis og tappes uten filtrering, hvorpå den får lang flaskelagring før den slippes på markedet.