Fossacolle Brunello di Montalcino Riserva 2012

Etter en skånsom pressing gjennomgår mosten en prefermentering ved lave temperaturer i stål- og betongkar. Temperaturkontrollert gjæring med ekstra lang maserasjon og hyppige overpumpinger, punch-downs og délestages for en best mulig ekstraksjon fra drueskallene. Den malolaktiske gjæringen fullføres i betongkar før vinen modnes i eikefat i minst to år. Deretter modnes vinen i ytterligere ett år i glassfôrede sementkar. Vinen klares på naturlig vis, og det gjøres ingen filtrering før tapping. Etter fire måneder på flaske slippes den på markedet.