Darnaud Saint-Joseph La Dardouille 2019

Jordsmonnet i Saint-Joseph består av alluviale steinsorter med lommer av brunleire under. Løvveksten til de 30-80 år gamle vinstokkene kontrolleres nøye for å gi dem best mulige luft- og solforhold. Gresset gror systematisk i annenhver rad i vinmarken for å minimere effekten på jordsmonnet ved å kjøre med traktor i vinmarken. Alle parseller blir vinifisert separat. 14 mnd. på eikefat. Når druene er i hus avstilkes de, og frukten hurtignedkjøles før den går i tankene for en kald for-gjæring. Deretter følger tre ukers gjæring med tung fottråkking i hver eneste tank før vinen lagres i 14 måneder. Hvert fat blir fulgt nøye, og ved omstikking blir samme vin plassert i samme fat etter rengjøring, slik at utviklingen av hvert enkelt fat kan følges nøye.

Dette er en drikkeklar vin som egner seg svært godt til myke og smeltende teksturer; lammekoteletter i urter, kremaktig polenta med knuste oliven eller entrecôte med potetmos og persille. Er også verdt å prøve sammen med modne, fyldige Normandie- oster som f.eks. Livarot Fermier. Denne unge vinens unike egenskaper vil komme best til uttrykk etter noen timers lufting. Velger du å lagre vinen vil den etter noen år passe bedre sammen med mer delikate retter som brissel, gåselever og mørbrad.