Emmanuel Darnaud

Darnaud startet opp med kun 1,5 hektar vinmark i 2001, men siden har arealet økt til 15 hektar, hovedsakelig i Crozes-Hermitage, men også en del eldre parseller i Saint-Joseph som tilhørte hans svigerfar, den renommerte Hermitage-produsenten Bernard Faurie. Dette dreier seg om 1,7 hektar, hovedsakelig i vinmarken «La Dardouille» i Tournon, som ble tatt over i 2013. Emmanuel tilbragte fire år i lære hos sin svigerfar før han startet opp med egen produksjon. Fra 2021 har Emmanuel også leid Bernard Faurie sine parseller i «Les Greffieux» og «Les Bessards» i Hermitage, og det lages dermed både rød og hvit vin fra appellasjonen.

De fleste vinmarkene ligger i den sørlige delen av Crozes-Hermitage, i kommunene La Roche de Glun, Pont de L'Isère og Mercurol. Jordsmonnet her består av steinete elveavleiringer over lommer av brunleire, noe som gir fruktdrevne viner med pen fylde og avrundete tanniner. Alle parsellene blir vinifisert separat, og deretter blendet til hans to ulike cuvéer med Crozes-Hermitage.

Perfeksjonisten Darnaud er opptatt av de små detaljene. Han sørger alltid for å gi vinplantene best mulige luft- og solforhold, og dyrker systematisk gress i alternerende rader i vinmarkene.

Når druene er i hus blir de hurtig kjølt ned før de får en prefermentær kaldmaserasjon på tank, og deretter gjennomføres gjæringen over tre uker med fottråkking i hver eneste tank. Det benyttes 40 prosent hele klaser. Hans perfeksjonisme kommer også til uttrykk gjennom de 14 månedene han modner vinen på brukte 228- og 600 liters eikefat. Hvert fat blir fulgt nøye, og etter omstikking føres vinene tilbake i samme fat etter rengjøring, slik at han nøye kan følge utviklingen av hvert enkelt fat. Vinene klares og filtreres før tapping.