Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Aux Ételois 2019

Historiske dokumenter viser at Rossignol-familien har eid vinmarker i Volnay siden 1500-tallet, mens Trapet-familien har eid vinmarker i Gevrey-Chambertin siden 1700-tallet. Mye kunnskap om både vinmarkene og vinmakingen har blitt overført mellom generasjonene, noe som også viser seg i kvaliteten på sluttproduktet.

Domaine Rossignol-Trapet er resultatet av giftemålet mellom Jacques Rossignol og Mado Trapet. Siden 1990 har deres to sønner, Nicolas og David Rossignol drevet domainet som ligger i Gevrey-Chambertin. Domainet har vinmarker i Beaune og Savigny-Les-Beaune i tillegg til i Gevrey-Chambertin.

På tross av den lange historien til domainet er ikke brødrene Rossignol redde for endring og teknologiske fremskritt. De forsøker hele tiden å finne balansen mellom tradisjon og nye måter å jobbe på for å få best mulig frukt å jobbe med.