Alle som er fortrolige med hvite burgundere vet at de beste vinene kombinerer drue og mikroklima på en forbilledlig og interessant måte. Etter hvert som det bærer ned gjennom klassifikasjonsskalaen, mister vinene gradvis smaksintensitet, dybde og preg av vekststed. På et beskjedent regionalburgundernivå kan man sjelden forvente å finne en komplett burgunder som på en interessant måte kombinerer drue og mikroklima.

Komplette hvite burgundere har normalt egenskaper som starter på nivået over, på kommunenivå. Det forhinder ikke Jean-Yves Devevey fra å produsere en regionalburgunder fra enkeltvinmarken Les Champs Perdrix som overgår mange gode produsenters langt dyrere kommuneviner. Den har alt det man kan forvente av en god og representativ hvit burgunder.