Devevey
Frankrike | Burgund | Hautes-Côtes de Beaune
Alle som er fortrolige med hvite burgundere vet at de beste vinene kombinerer drue og mikroklima på en forbilledlig og interessant måte. Etter hvert som det bærer ned gjennom klassifikasjonsskalaen, mister vinene gradvis smaksintensitet, dybde og preg av vekststed. På et beskjedent regionalburgundernivå kan man sjelden forvente å finne en komplett burgunder som på en interessant måte kombinerer drue og mikroklima.
Komplette hvite burgundere har normalt egenskaper som starter på nivået over, på kommunenivå. Det forhinder ikke Jean-Yves Devevey fra å produsere en regionalburgunder fra enkeltvinmarken Les Champs Perdrix som overgår mange gode produsenters langt dyrere kommuneviner. Den har alt det man kan forvente av en god og representativ hvit burgunder.
Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Jean-Yves Devevey
Vinmaker
1992
Grunnlagt
Historikk
Vinmarken Les Champs Perdrix ligger i det lille tettstedet Nantoux i baklandet innenfor kommunen Pommard, i avstand ca 8 km fra Beaune. Innbyggerantallet i Nantoux ligger i dag rett over 200 hundre sjeler, så dette er en liten landsby også etter beskjeden Burgund-målestokk. Vinmarken ligger i en åsside, den er godt drenert og er kalksteindominert.
Jean-Yves Devevey startet opp egen virksomhet i 1992 med utgangspunkt i familiens nokså beskjedne vinmarker. Tidligere hadde han jobbet for andre produsenter. Ambisiøs som han var, forstod han raskt at han trengte bedre anlagte vinmarker for å kunne realisere sine planer. Les Champs Perdrix ble leid av en nabo, første årgang ble 1996. I de mellomliggende årene gjennomgikk vinmarken noe av en hestekur, tilnærmet ødelagt som den var av høye. Devevey startet umiddelbart med manuell pløying for å øke den mikrobiologiske aktiviteten i de øvre jordlagene og for å tvinge røttene til å jobbe nedover. Siden har det bare gått én vei, vinen er blitt bedre.
Jordsmonn og vitikultur
Devevey har spesialisert seg på å frembringe små mirakler fra mindre godt ansette jordsmonn. Det har dels sammenheng med at han så langt ikke har hatt økonomiske ressurser til å kunne arbeide med prestisjetunge vinmarker, men også at han har sett et potensial i mindre vel ansette vinmarker. Det er imidlertid arbeidskrevende å frembringe kvalitet der de fleste ikke makter det. Men så er da Devevey et arbeidsjern av de sjeldne, svært få jobber bedre og mer i vinmark og i kjeller enn det han gjør. Siden slutten av 1990-tallet har han sendt den ene fremragende årgangen av Les Champs Perdrix etter den andre inn i det norske markedet. Vinen har gjennomgående blitt svært godt mottatt av journalister og forbrukere.
Vinifikasjon
Druene til Les Champs Perdrix plukkes for hånd og sorteres grundig, siden presses druematerialet forsiktig på pneumatiske presser. Mosten gjæres på små franske eikefat med påfølgende omrøring av bunnfallet og lagring i 12-14 måneder før tapping. Ca. 20-30 % av fatene er nye med moderat brenning på innsiden. Vinen tappes på flaske etter lett filtrering.
