Capezzana Olio Extra Vergine Organic 2025 2025

• Land

  Italia

• WebIntro

  Oliventrærne i dette området, nær den nordligste grensen for olivendyrking, produserer mindre enn en tidel av mengden som produseres av trærne i mildere, sørligere klimaer. Capezzanas olje er hovedsakelig laget av Moraiolo, som kommer fra deres egen eiendom med 30 000 oliventrær. Dette er en tidligmoden variant, så olivenene har en tendens til å være svartere når de plukkes, noe som resulterer i mykere, mer fruktige oljer.

• WebText

  Capezzana har forbedret teknikken sin for olivenoljeproduksjon for å oppnå en fruktigere olje med lavere nivåer av oljesyre. I extra virgin olivenolje må nivået av oljesyre ikke overstige 0,8 % – Capezzanas når sjelden 0,2 %. Dette oppnås ved å plukke tidlig og bearbeide olivenene innen 12 timer. Ultramoderne kontinuerlige presser i rustfritt stål brukes. De fleste eksperter er enige om at denne pressemetoden resulterer i friskere, renere oljer som beholder fargen og fruktigheten lenger fordi oksidasjon forhindres. Oljen settes deretter i en blanding av terrakotta-`orci` (urner) og beholdere i rustfritt stål før tapping. I år har Capezzana gjort betydelige oppgraderinger av oljemøllen. I tillegg til en ny bladfjerner og vaskemaskin som bidrar til å produsere renere oliven, investerte de også i en ny karaffel som bruker langt mindre vann sammenlignet med den forrige metoden. Som et resultat har hele oljemøllen blitt fullstendig modernisert.

Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Klikk her for å lese mer.