Mer enn noe annet firma i DOC Trento er Ferrari forbundet med produksjon av musserende vin etter metodo classico, nærmere bestemt fremstilling av musserende vin etter den tradisjonelle metoden. Ikke bare er firmaet historisk sett det ledende i regionen når det gjelder kvalitet og produktutvikling, men Ferrari eier i dag i overkant av 100 hektar vinmark i DOC Trento. Legger man til vinmarker som kontrolleres gjennom leieavtaler eller innkjøp av druer, kommer produksjonen fra rundt 900 hektar. Samtlige vinmarker som benyttes er sertifisert økologisk. Totalt sett utgjør dette mer enn halvparten av det samlede vinmarksarealet i appellasjonen. Den årlige produksjonen er i dag på cirka 4,5 millioner flasker, og det ligger til enhver tid 15 millioner flasker i kjellerne i varierende stadier av produksjon.

I dag produserer Ferrari en lang serie av viner og vinstiler: Ferrari Brut, Rosé, Demi-Sec, Maximum Brut, Maximum Demi-Sec, Ferrari Perlé, Ferrari Perlé Rosé og toppvinen Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Det tillatte druematerialet i en spumante fra DOC Trento inkluderer chardonnay, pinot nero, pinot meunier og pinot bianco, og den førstnevnte er i dag den mest anvendte sorten i miksen.