Ferrari

Det er en godt innarbeidet myte at det bare er champagne som har en historie. Det er en god (fransk) overdrivelse, for det har vært produsert cava i Spania i kommersiell målestokk siden slutten av 1880-årene, og i Trentino har Ferrari likeledes produsert musserende vin helt siden 1902. Ferrari er med andre ord vin med historie så vel som vin med adresse.

I 1952 solgte Giulio Ferrari firmaet til en kjent vinhandler i Trento, Bruno Lunelli. På det tidspunktet var produksjonsvolumet meget begrenset, så lite som 9000 flasker ble produsert årlig, og så godt som hver eneste flaske ble konsumert i Italia.

I 1969 overlot Bruno Lunelli firmaet til sine tre sønner. Gino og Franco fikk ansvaret for strategi og markedsutvikling, mens Mauro fikk det tekniske ansvaret for produksjonen. Med utgangspunkt i de to opprinnelige vintypene, Ferrari Brut og Ferrari Maximum Sec, en tørr og en søtlig utgave, utviklet Mauro porteføljen både når det gjelder sortimentsbredde, stil og kvalitet, og ikke minst samarbeidet brødrene med hensyn til internasjonal tilpasning til eksisterende og kommende smaks- og markedstrender. Totalt sett har disse markedstilpasningene vært meget vellykkede, og Ferrari er i dag et lokomotiv i regionen og ellers i Italia der det produseres musserende vin.

I 2023 kom nyheten om at Cyril Brun, en av de mest respekterte kjellermesterne i Champagne, flytter fra sin rolle som Chef de Cave hos Charles Heidsieck til Ferrari og de italienske alper. Cyril er allerede i gang med finjusteringer av produksjonen, som å øke andelen reservevin, anvende skreddersydd liqueur de dosage til hver enkelt cuvée, og å bytte korker til Mytik Diam for å ha mer kontroll over oksygeninnslippet i flaskene.

Trento DOC-sonen helt nordøst i Italia er hjertet i italiensk spumante-industri ved siden av det nærliggende DOC Franciacorta i Lombardia. Beliggenheten mellom fjellene langt nord i Italia, i det som er en utpreget kjølig vekstsone med store temperatursvingninger mellom natt og dag, sørger for at modningen av druematerialet forlenges og aromautviklingen optimaliseres, samtidig som syrenivået ivaretas. Vinmarkene ligger mellom 300-800 meters høyde, som gir en en del variasjon i karakteren til druematerialet og som gir grunnlag for å sette sammen balanserte og komplementerende blandinger.

Inntil begynnelsen av 1990-tallet var musserende vin fra Trentino en del av Trentino DOC. Fra og med 1993 lyktes det imidlertid å få etablert spumante som en selvstendig DOC, den første italienske appellasjonen dedikert til musserende vin på den tradisjonelle metoden. Markedsføringsmessig har dette vært til stor hjelp, det har blitt mye enklere å synliggjøre spumante som en regional vintype med spesifikk adresse. I dag utgjør spumante fra Trentino totalt sett cirka 11 prosent av Trentinos samlede produksjonsvolum.