Vincent Couche har lidenskapen for vinproduksjon i blodet, og er tredje generasjons vinmaker. På 13 hektar i hjertet av Côte des Bar i Aube, Champagnes sørlige region, produserer Champagne Vincent Couche fine champagner av pinot noir og chardonnay. Produksjonen skjer utelukkende ved bruk av strengt økologiske og biodynamiske metoder.