Champagne Vincent Couche

"Jeg har alltid brydd meg om naturen, og jeg studerer omhyggelig mine vinstokkers behov. Jeg overfører energi og velvære til dem gjennom biodynamiske behandlinger", sier Vincent. Han mener at utsøkt vin blir til ute i selve vinmarken, og foretrekker så lite innblanding i naturen som mulig.

Vincent Couche bruker innovative metoder, tester hele tiden resultatene og deltar aktivt i studier og samarbeid for på best mulig måte få fram kvalitet og potensiale. Han er én av fem vinprodusenter i verden som er med på å teste ut om bruken av proto-musikk kan bidra til friskere og mer motstandsdyktige vinstokker. I dette vitenskapelige eksperimentet plasseres høyttalere i vinmarken, og i seks minutter hver morgen sendes spesialdesignet lyd ut.

Demeter- og AB "Agriculture Biologique"- serifisert.

Vinstokkene i Buxeuil består hovedsakelig av pinot noir. Etter råd fra Claude Bourguignon ble chardonnay plantet på enkelte parseller. Vinmarkene har sørlig og vestlig eksponering, med bratte bakker og elva Seinen nedenfor. Dette området har et bestemt mikroklima. Temperaturen kan bli høy, samtidig som elva sikrer en viss luftfuktighet. Jordsmonnet består av leire og kalkstein, eller leire og mergel. Gress har fått lov til å vokse i vinmarkene siden 1999, for å forbedre jorda, unngå erosjon og kontrollere produksjonen.

Fra midten av august blir druene smakstestet og analysert to ganger per uke. Denne regelmessige overvåkingen gjør det mulig å bestemme dato for innhøstingingen i hver enkelt vinmark. Druene plukkes utelukkende for hånd, med streng nøyaktighet. Kun modne og sunne druer presses.