Benoît Lahaye, som holder til i landsbyen Bouzy i Montagne de Reims, tok over familieeiendommen og vinmarkene i 1993. Siden 1996 har han produsert vin under egen etikett. Fra og med 1994 sluttet Benoît Lahaye i sin helhet med plantevernmidler og siden 1996 har vinmarkene vært drevet etter økologiske metoder i tillegg til at det har vært foretatt eksperimenter med biodynamiske dyrkingsmetoder.

Fra og med 2007 er Benoît Lahaye en sertifisert økologisk dyrker, og mener selv at overgangen har gitt seg positivt utslag i bedre druemateriale og bedre viner. Druematerialet oppnår høyere modning enn tidligere samtidig som syrenivåene er de samme.