Sartarelli

Sartarelli holder til i den lille landsbyen Poggio San Marcello i provinsen Ancona, Marche, hvor de produserer vin og olivenolje fra en 55 hektar stor eiendom. Vinene produseres av Donnatella Sartarelli og mannen Patrizio Chiacchiarini, mens barna Caterina og Tommaso gradvis får mer og mer ansvar. Tommaso er nå sjefsvinmaker, mens Caterina tar seg av all eksportvirksomhet. Eiendommen ligger i kjerneområdet av DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi og de fokuserer kun på én druetype, verdicchio, noe som er sjeldent i italiensk sammenheng. 

Respekt og omsorg for druene og livet rundt dem står alltid høyest når Sartarelli ser til vinmarkene. Siden 2013 har de jobbet mot stadig mindre bruk av kobber og svovel i jorda og på plantene. De har kuttet kunstige insekts- og plantevernmidler, og bruker i stedet ulike ekstrakter av planter, alger og urter som setter i gang immunforsvaret hos planten og gjør dem mer robuste. 

Sartarelli er ikke sertifisert økologisk, men driver etter økologiske prinsipper (med betydelig lavere bruk av kobber enn kravet for økologisk landbuk). De er veldig bevisste på karbonavtrykket de som vinprodusent setter, og har sin egen bærekraftige sertifisering Sartarelli.ZERO som er offentlig godkjent og revideres av landbruksorganet RINA AGROQ.

Sartarelli-familien har et stort hjerte som banker for regionen og ikke minst for verdicchio-druen. Ferruccio Sartarelli er bestefar til Tommaso og Caterina, som i dag driver Sartarelli sammen med mor og far Donnatella og Patrizio. Ferrucio var en populær baker og gründer, men også velgjører og beskytter av en rekke institusjoner og en som alltid hjalp mennesker som trengte det.

Den kreative og visjonære Ferrucio hadde også en annen drøm. Og i 1972 bestemte han seg for å satse på sin største lidenskap - å produsere vin av Verdicchio av høy kvalitet, og dette i en region der Verdicchio kun gikk til industriell, masseprodusert bordvin. Slik begynner historien om Sartarelli. 

Kvalitet, lidenskap, kunnskap, mot, utholdenhet, pålitelighet og kjærlighet utgjør den solide grunnmuren som Ferrucio la for de de neste generasjonene Sartarelli. 

Vinmarkene har gjennomgående kalkholdig jordsmonn med varierende mengder sand og småstein i miksen. Hele produksjonen er basert på verdicchio, og vinstokkene er anlagt i bratte terrasseanlagte vinmarker på 300-350 meter over havet. All nyplanting i egne vinmarker skjer med utgangspunkt i stiklinger fra det beste plantematerialet på eiendommen. Sartarelli er opptatt av at eiendommens produkter skal fremstå med et mest mulig lokalt preg.

Innhøstingen skjer alltid for hånd, og innhøstingssesongen er lang fra de første druene høstes til den musserende vinen Brut plukkes i slutten av august, til Balciana, enkeltvinmarksvinen som normalt ikke høstes før langt ut i november.

Druene høstes alltid manuelt, og gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker på 18-22 grader, litt avhengig av vinen. Vinene gjennomgår ikke malolaktisk gjæring og beholder dermed mest mulig friskhet og energi. Etter alkoholgjæringen modnes vinene på det fine bunnfallet i rundt fem måneder, før de kuldestabiliseres og filtreres lett før tapping på flaske.