Domaine du Deffends
Frankrike | Provence | Coteaux Varois-en-Provence
Domaine du Deffends ligger i hjertet av Provence, i et unikt område mellom foten av Monts Auréliens og Via Aurélia, den gamle romerske veien. Eiendommen ble kjøpt av Jacques de Lanversin i 1963, og har siden den gang blitt drevet som en liten familiebedrift. Familien dyrker og produserer flere typer vin, selv om området generelt er mest kjent for rosévinproduksjon.
Frankrike
Land
Provence
Distrikt
1963
Grunnlagt
deffends.com/en
Nettside
Filosofi
Domaine du Deffends føler seg moralsk forpliktet til å spille på lag med jorda og vinplantene, men også med oliventrær, frukttrær og skog, alt med hensyn til et økosystem som har stor rikdom av fauna og flora. Det essensielle for dem er å bidra til å opprettholde balansen og sørge for at vinplantene behandles skånsomt og i tråd med naturen. Hele vingården er økologisk sertifisert.
Historikk
I begynnelsen ble druene solgt videre til andre produsenter, men Domaine du Deffends gikk etter hvert over til vinproduksjon under eget navn. Det tok ikke lang tid før arbeidet de hadde lagt ned i å tilpasse seg jordsmonn og klima med et sterkt fokus på kvalitet ga vinene deres høy anerkjennelse.
Jordsmonn og vitikultur
Jordsmonnet er for det meste kalkholdig, tørt og porøst. Samtidig har Domaine du Deffends hatt fokus på å få frem det beste fra eiendommens ulike terroir og skape viner med unike uttrykk for disse, og de ulike druetypene - grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle og viognier - er nøye tilpasset jordsmonn, soleksponering og mikroklima. De fleste er gamle vinstokker som beskjæres med royat.
Vinifikasjon
Alle druer presses skånsomt i pneumatiske presser, og modnes i stål- og sementtanker.
Appellasjoner
AOP Coteaux-Varois en Provence
