Domaine du Deffends

Frankrike | Provence | Coteaux Varois-en-Provence

ØKOLOGISK
Domaine du Deffends ligger i hjertet av Provence, i et unikt område mellom foten av Monts Auréliens og Via Aurélia, den gamle romerske veien. Eiendommen ble kjøpt av Jacques de Lanversin i 1963, og har siden den gang blitt drevet som en liten familiebedrift. Familien dyrker og produserer flere typer vin, selv om området generelt er mest kjent for rosévinproduksjon.
Illustrasjonsbilde

  • Frankrike

    Land

  • Provence

    Distrikt

  • 1963

    Grunnlagt

Filosofi

Domaine du Deffends føler seg moralsk forpliktet til å spille på lag med jorda og vinplantene, men også med oliventrær, frukttrær og skog, alt med hensyn til et økosystem som har stor rikdom av fauna og flora. Det essensielle for dem er å bidra til å opprettholde balansen og sørge for at vinplantene behandles skånsomt og i tråd med naturen. Hele vingården er økologisk sertifisert.

Historikk

I begynnelsen ble druene solgt videre til andre produsenter, men Domaine du Deffends gikk etter hvert over til vinproduksjon under eget navn. Det tok ikke lang tid før arbeidet de hadde lagt ned i å tilpasse seg jordsmonn og klima med et sterkt fokus på kvalitet ga vinene deres høy anerkjennelse.

Jordsmonn og vitikultur

Jordsmonnet er for det meste kalkholdig, tørt og porøst. Samtidig har Domaine du Deffends hatt fokus på å få frem det beste fra eiendommens ulike terroir og skape viner med unike uttrykk for disse, og de ulike druetypene - grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, rolle og viognier - er nøye tilpasset jordsmonn, soleksponering og mikroklima. De fleste er gamle vinstokker som beskjæres med royat.

Vinifikasjon

Alle druer presses skånsomt i pneumatiske presser, og modnes i stål- og sementtanker.

Appellasjoner

AOP Coteaux-Varois en Provence

Produkter fra Domaine du Deffends