Thillardon

Da han bare var 10 år gammel skal Paul-Henri Thillardon ha laget sin første vin i garasjen til sine foreldre. Fra 14-årsalderen tok han over ansvaret for smakerommet i kooperativet som hans far jobbet i. Han tok med seg sin families kunnskaper og egne erfaringer fra læretid i Rhône før han startet opp sitt domaine i 2008.

I vinmarkene jobber Thiallardon økologisk, og pløyer med hest.

Druene håndplukkes og blir selektert på sorteringsbord før en tradisjonell burgundervinifikasjon med delvis avstilking, lange maserasjonstider og moderat ekstraksjon.