Maison Vincent Girardin

Med Eric Germain i spissen lager Maison Vincent Girardin i dag vin fra hele Burgund, men hovedfokuset ligger på Côte de Beaune, hvor vinhuset eier parseller i en stor andel av den absolutte kremen av hvitvinsmarker i Burgund. Eric kjenner hver eneste parsell som sin egen bukselomme, og det er hans personlige touch som sørger for husets rene, finessepregede og livlige vinstil med perfekt balanse mellom smaksrikdom og eleganse.

Vincent Girardin kommer fra en Santenay-familie med elleve generasjoners erfaring med vinproduksjon bak seg – riktignok i kategorien småskala, så da 19 år gamle Vincent begynte å lage vin i 1980 var det med utgangspunkt i beskjedne to hektar med vinmark som han hadde arvet fra sine foreldre.

Stadig nye høyder
Vincent gjorde raskt stor suksess med vinene sine, og kunne litt etter litt utvide med innkjøp av nye vinmarker. I 2012 valgte han imidlertid å selge vinhuset til sin forretningspartner gjennom lang tid, Jean-Pierre Nié, ettersom hans egen helse ikke lenger var på topp og ingen av barna ønsket å ta over virksomheten. De ni personene som jobber på vingården er imidlertid de samme, og vinmaker Eric Germain, som har vært Vincents høyre hånd siden begynnelsen av 2000-tallet, tar stadig vinene til nye høyder.

Gjennom historien har Vincent og Eric testet ut en rekke ulike moderne vinifikasjonsteknikker, men for rundt 15 år siden konkluderte de med at det enkle var det beste når målet var å skape mest mulig terroirdrevne og komplekse viner – med andre ord, vinifikasjon med minst mulig inngripen. Vinene lages derfor på tradisjonelt vis med spontanfermentering og lang modning med bunnfallet på eikefat fra de beste skogene i Frankrike. Andelen ny eik holdes så lav som mulig, og månekalenderen følges i alle deler av vinifikasjonen.