Borja Pérez

Spania | Kanariøyene | Ycoden Daute Isora (Tenerife)

image4-kopi.jpeg
Vi er stolte av å kunne presentere vår første vinprodusent fra den vulkanske øya Tenerife, Borja Pérez - og vi er ikke mindre stolte av at vinene hans er helt i toppsjiktet kvalitetsmessig og blant de mest jordsmonnspregede fra øya. Borja omtales av mange anerkjente medier som en av de mest lovende unge vinmakerne fra Tenerife (og Spania). Luis Gutiérrez (The Wine Advocate) nevner ham som en av tre topprodusenter som har revitalisert den historiske vinregionen (Envínate og Suertes del Marqués er de to andre).

Borjas viner har noe helt særegent og purt ved seg, samtidig som de kan minne om andre vulkanske øyviner, som for eksempel de beste fra Sicilia. Vinene fremstår som energiske, delikate, friske og saltaktige med tydelig jordsmonnspreg.

Porteføljen er delt i to serier: Artifice-serien, som kan ses som Borjas village eller estate-viner med druer fra ulike parseller beliggende fra 750 til 1400 meter over havet, mens Igníos-serien omfatter hans toppviner fra enkeltvinmarker med svært gamle vinstokker.

Borjas egne røtter er også tydelig illustrert på etikettene. De foldede hendene på Artifice-serien er hans bestefars arbeidsnever, mens hans bror har designet den vakre Ignios-serien.
image00020-kopi.jpeg

  • Spania

    Land

  • Kanariøyene

    Distrikt

  • Borja Pérez

    Vinmaker

Historikk

Borja er en allsidig fyr som tok over familiens vinhus i 2011 etter en karriere som både brannmann og racerbilmekaniker. Han satte umiddelbart i gang med flere omfattende endringer med mål om å lage rene jordsmonnsviner som på en best mulig måte uttrykker det unike terroiret i de ypperste vinmarkene på Tenerife.
Borja er en allsidig fyr som tok over familiens vinhus i 2011 etter en karriere som både brannmann og racerbilmekaniker. Han satte umiddelbart i gang med flere omfattende endringer med mål om å lage rene jordsmonnsviner som på en best mulig måte uttrykker det unike terroiret i de ypperste vinmarkene på Tenerife.
Borja er en allsidig fyr som tok over familiens vinhus i 2011 etter en karriere som både brannmann og racerbilmekaniker. Han satte umiddelbart i gang med flere omfattende endringer med mål om å lage rene jordsmonnsviner som på en best mulig måte uttrykker det unike terroiret i de ypperste vinmarkene på Tenerife.
Borja er en allsidig fyr som tok over familiens vinhus i 2011 etter en karriere som både brannmann og racerbilmekaniker. Han satte umiddelbart i gang med flere omfattende endringer med mål om å lage rene jordsmonnsviner som på en best mulig måte uttrykker det unike terroiret i de ypperste vinmarkene på Tenerife.

Jordsmonn og vitikultur

Metoden er kjent og brukt av mange gode vinprodusenter over hele verden - det handler selvfølgelig om å gå tilbake til røttene. Borja har lagt om til en mer bærekraftig og biodynamisk inspirert vitikultur, med dyrking av utelukkende stedegne druer som listán negro og listán blanco (palomino fino), vijariego negro og babosa negro (sumoll), hovedsakelig upodete stokker og lave avlinger i vinmarker med stort biologisk mangfold.
Metoden er kjent og brukt av mange gode vinprodusenter over hele verden - det handler selvfølgelig om å gå tilbake til røttene. Borja har lagt om til en mer bærekraftig og biodynamisk inspirert vitikultur, med dyrking av utelukkende stedegne druer som listán negro og listán blanco (palomino fino), vijariego negro og babosa negro (sumoll), hovedsakelig upodete stokker og lave avlinger i vinmarker med stort biologisk mangfold.
Metoden er kjent og brukt av mange gode vinprodusenter over hele verden - det handler selvfølgelig om å gå tilbake til røttene. Borja har lagt om til en mer bærekraftig og biodynamisk inspirert vitikultur, med dyrking av utelukkende stedegne druer som listán negro og listán blanco (palomino fino), vijariego negro og babosa negro (sumoll), hovedsakelig upodete stokker og lave avlinger i vinmarker med stort biologisk mangfold.

Vinifikasjon

I kjelleren ekstraheres vinene skånsomt på nøytrale fat, stål- eller betongtanker for å bevare finesse. Vinene spontanfermenteres, og han benytter hel eller delvis helklasefermentering på de røde vinene, avhengig av druetype og årgang. Borja er ingen fanatiker og er pragmatisk i sin vei til målet. Er traktor det mest hensiktsmessige bruker han det. Truer sykdom vinplantene behandler han dem, men så skånsomt som mulig med økologiske preparater. Og han tilsetter svovel før tapping.
I kjelleren ekstraheres vinene skånsomt på nøytrale fat, stål- eller betongtanker for å bevare finesse. Vinene spontanfermenteres, og han benytter hel eller delvis helklasefermentering på de røde vinene, avhengig av druetype og årgang. Borja er ingen fanatiker og er pragmatisk i sin vei til målet. Er traktor det mest hensiktsmessige bruker han det. Truer sykdom vinplantene behandler han dem, men så skånsomt som mulig med økologiske preparater. Og han tilsetter svovel før tapping.

Appellasjoner

DO Ycoden-Daute-Isora

Produkter fra Borja Pérez