Fossacolle Rosso di Montalcino 2020

Mosten gjennomgår en prefermentering på lave temperaturer i ståltanker, og ellers vinifiseres den på samme måte som brunello-vinene: temperaturkontrollert gjæring med hyppige overpumpinger, punch-dowss og délestages for å få best mulig ekstraksjon og en lagringsdyktig vin. Etter den malolaktiske gjæringen modnes vinen i eikefat, hvor den avrundes og utvikler kompleksitet. Vinen tappes etter en naturlig klaring i betongkar.