J.L. Chave Sélection Silène Crozes-Hermitage 2020

Rødvin | Frankrike | Rhône | 0,75 L | 14 % | Kun Horeca

Kr. 300,00

DRUETYPE

100 % syrah

JORDSMONN

Mesteparten av vinen består nå av druer fra Chaves egne vinmarker i en granittholdig åsside like ved Hermitage. Det er et uvanlig opphavssted for en crozes-hermitage (som vanligvis kommer fra flatmark med leireholdig jordsmonn), hvilket gjør dette til en mini-hermitage og en mer strukturert vin enn andre fra samme appellasjon.

Resten av druene kommer fra vinmarker lenger sør i appellasjonen, med et dypt og svært steinete jordsmonn med sandholdig sur leirjord over rød leire.

SPONTANFERMENTERT

EIKELAGRET

Opprinnelse

Parsellen hvor mesteparten av druene til denne vinen i dag opprinner fra kommer fra Chave-familiens oppkjøp av Domaine de l’Ermite i 1981. Det var Hermitage-markene Gérard Chave var interessert i den gangen, men på kjøpet fikk han med denne parsellen med crozes-hermitage. Gérard gjorde aldri noe med den, men da Jean-Louis innså i 2002 at de var i ferd med å miste planterettighetene i parsellen (som i Frankrike går ut etter 20 år), tok han affære og plantet vinstokker der.

Målet er å lage en vin som balanserer den flotte syrah-frukten uten å gå på akkord med den faste strukturen fra det granittholdige jordsmonnet i parsellen. Silène er for øvrig navnet på Bacchus’ drikkfeldige gudfar.

Vinifikasjon

Druene spontanfermenteres i tonneaux og ståltanker, og modnes deretter i 15-18 måneder i barriques.

Bruksområde

Herlig til kraftige retter med rødt kjøtt, det være seg lammekoteletter med linser, hvitløksmarinert oksestek eller en cassoulet, og ikke minst alle typer vilt, for eksempel ytrefilet av hjort med sopp, reinsdyrbiff eller elgkarbonader. Eller hva med å prøve den til kje?