Domaine Marquis d'Angerville

Domaine Marquis d'Angerville er et av de mest berømte domainene i Burgund, og har vært det siden 1920-tallet. På dette tidlige tidspunktet før appellation controlée-reglene ble implementert (i 1936), styrte de store handelshusene så godt som all virksomhet i Burgund og drev med flasketapping for de små produsentene i regionen. Far til avdøde Marquis d'Angerville registrerte til sin store irritasjon at négociantene i Beaune og omegn hyppig ødela det som i utgangspunktet var gode viner med slett kjellerarbeid. Siden 1920-tallet har domainet ikke solgt et eneste fat til négocianter. Domaine Marquis d'Angerville valgte isteden å tappe vin fra egne vinmarker under egen etikett, noe som naturligvis er helt normalt i dag, men som var kontroversielt på dette tidspunktet. Jacques d'Angerville tok over domainet etter sin far i 1952 og siste årgang for hans del ble 2002; han døde det påfølgende året. I dag styres virksomheten av Guillaume d'Angerville og hans vinmaker François Duvivier, og det lages minst like detaljerte, lekre og konsentrerte viner her som det ble gjort under det forrige regimet.

D'Angerville arbeider etter biodynamiske prinsipper, og fikk sin sertifisering i 2012. Lave avlinger i kombinasjon med gamle vinstokker er forutsetningen for å kunne produsere vin på et slikt høyt kvalitetsnivå. Som den avdøde marquis'en pleide å si: "to forutsetninger må være til stede, først og fremst lave avlinger, og deretter lave avlinger". Lave avlinger i denne sammenhengen betyr 27-33 hl/ha, med de årgangsvariasjoner som tvinger seg frem som følge av forhold man ikke kan kontrollere (hagl, vårfrost osv.). Huset utfører ingen grønn innhøsting, altså klipping av umodne drueklaser.

Vinfremstillingen hos d'Angerville er tradisjonell og naturlig snarere enn moderne og intervenerende. D'Angerville avstilker druene etter innhøsting og lar dem først kaldmaserere i 3-6 dage, før temperaturkontrollert fermentering ved 15-20 dager på temperaturer opp til rundt 33 grader. Maserasjonen foregår hovedsakelig med remontage (pumping over) fremfor pigeage (punching down). Chaptalisering praktiseres på et absolutt minimum, og utføres om nødvendig støtvis snarere enn i én stor dose. I de senere årene har domainet konsekvent unnlatt å chaptalisere. Deretter overføres vinen til små franske eikefat, hovedsakelig fra Taransaud, der aldri mer enn 25 prosent er nye. Vinen oppbevares på eik i totalt 15-18 måneder. Vinene gjenomgår lett filtrering før tapping på flaske.

Domaine Marquis d'Angerville disponerer rundt 15 hektar med vinmark i landsbyene Volnay, Pommard og Meursault. Den overveiende delen, mer enn 12 ha, ligger i Volnay, og inkluderer andeler i hele 8 premier cru-marker, der de mest betydningsfulle regnes for å være Clos des Ducs, en monopolvinmark med beliggenhet rett på baksiden av eiendommen, samt Taillepieds, Caillerets, Champans, Clos des Angles og Fremiet. Videre kommer mindre eierandeler i Les Mitans og Les Pitures, som i all hovedsak inkluderes i vinen Volnay Premier Cru. Det lages også Bourgogne Rouge og Bourgogne Passetoutgrain fra vinmarker i Volnay, samt tre hvite viner; Meursault 1er Cru Santenots, Bourgogne Blanc og Bourgogne Aligoté.

Clos des Ducs (2.15 ha)
Taillepieds (1.07 ha)
Caillerets (0.45 ha)
Champans (3.98 ha)
Frémiets (1.57 ha)
Les Angles (1.03 ha)
Volnay 1er Cru (0.96 ha)
Pommard 1er Cru Combes-Dessus (0.38 ha)
Mearsault 1er Cru Santenots (1.05 ha)