Hubert Lamy Saint-Aubin La Princée 2018

Vinen fatgjæres i en blanding av demimuids (600 liter) og 350 liters eikefat, hvorav ca. 20% av fatene er nye. Vinifikasjonen i demimuids gir finere og mer integrert eikekarakter og vinens fruktighet holder seg bedre og lenger. All gjæring foregår med naturlig gjær. Vinen omstikkes minst mulig, maksimalt én gang før klaring og tapping. Tapping foregår i begynnelsen av september året etter vinhøsten.

Velegnet til sjøkreps, reker, kamskjell og hummer samt fiskeretter med rik smak og saus, gjerne stekt eller grillet fisk. Vinen er også utmerket til retter av lyst kjøtt som kylling, kalv og kalkun, spesielt posjerte eller braiserte retter. Serveres best ved ca. 10-12 grader C.