Fichet er på ingen måte noen nye mann i Meursault; han startet opp allerede i 1981 med et godt knippe vinmarker, inkludert en liten parsell i Meursault Perrieres, men måtte på det nærmeste legge ned virksomheten fordi han hadde unnlatt å etablere langsiktige kontrakter med vinmarkseieren. Han mistet sine beste parseller, og startet oppbyggingen av dagens portefølje av vinmarker et stykke ut på 1990-tallet.

Fichet er grundig og tålmodig, det satses på lave avlinger, minst mulig intervenerende vinmaking, og biodynamiske prisnipper, men uten sertifisering. VInene får 18 mnd opphold på eik, der bare en liten andel er ny, og varsomhet med omrøring av bunnfallet. Vinstilen her i huset er transparent, mineralsk, finessepreget og konsentrert.