Domaine Karanika

Domaine Karanika produserer musserende og stille viner av høyeste kvalitet, med full harmoni med naturen og uten noen negative virkninger på helsen til mennesker og jord. Deres organiske og biodynamiske vingårder på Amyndeo-platået helt nordvest i Hellas inkluderer svært gamle, upodede Xinomavro-vinstokker, Assyrtiko og den nesten glemte druen Limniona.

Karanikas' historie begynner med drømmen til to individer og deres søken etter god vin. Domaine Karanika ble grunnlagt av Laurens M. Hartman – Karanika, sønn av en gresk mor og en nederlandsk far, sammen med hans kone Annette van Kampen. Begge har tilbrakt hele livet i Nederland og hadde arbeidet i omtrent 15 år i ulike lederstillinger innen forlagsbransjen. Deres felles lidenskap for kvalitetsvin og misnøye med de kommersielle "Parkerised"-vinene førte dem til å forfølge drømmen sin i begynnelsen av 2004: å produsere økologiske musserende viner av verdensklasse ved å bruke den tradisjonelle metoden (méthode traditionelle). Gjennom årene utdannet de seg som vinmakere, ønologer og vingårdsmenn i både Europa og USA mens de lette etter den perfekte kombinasjonen av terroir og druesorter. Etter grundige overveielser av alternativer fra Australia til Tyskland, ble deres kjærlighet for den greske Xinomavro-druen den avgjørende faktoren.

Biodynamisk Vitikultur med sandholdig jodsmån, kalk og mergel.

Vi benytter oss av helt naturlige metoder i vinfremstillingen, noe som innebærer minimal påvirkning av druene og vinen. Dette inkluderer håndplukking av druene og unngåelse av å pumpe mosten, samt unngåelse av filtrering og lignende. Alle våre viner gjæres med naturlig forekommende gjær, noe som tilfører mer kompleksitet og karakter. Vi produserer også alle våre musserende viner ved å følge den tradisjonelle metoden. Dette betyr at moussen, "prise de mousse", dannes gjennom en sekundær gjæring i flasken. Etter en lang periode med lagring (varierer fra 12 til 72 måneder avhengig av vinen), snus flaskene for hånd (riddling) før degorgering.