Thierry Allemand

Allemand utviklet tidlig en sterk fascinasjon for landsbyens viner, og de første årene jobbet han hos Robert Michel for å gjøre seg kjent med vitikultur, vinifikasjon og ikke minst vinmarkene. På samme tid arbeidet han med å klargjøre plot'en på 0,24 ha i La Côte som han kjøpte rimelig i 1982. Vinmarken var på dette tidspunkt udyrket og forlatt, og der ca halvparten av arealet måtte nyplantes. Allemands første årgang var 1982, og avlingen var beskjedne 70 kasser vin. Neste kjøp omfattet en parsell i Chaillot, som etter mye hardt arbeid resulterte i 0,45 ha vinmark. En tilsvarende andel i Tézier ble innkjøpt i 1987. Som et resultat av nyplantingene, fikk Allemand en ubalanse i vinmarkene med en stor andel nye vinstokker. Det løste han ved å kjøpe noen vært gamle vinstokker fra Verset-brødrene i 1980 og senere rundt 1990. Det siste kjøpet inkluderte også vinmark i Reynard. Tilsammen utgjør domainet i dag 4,15 ha.

Allemand plukker i alminnelighet meget sent, i 1996 to uker senere enn alle andre for å oppnå optimal modning i en årgang som ellers er preget av mye undermoden syrah. Det jobbes med hele drueklaser, og avstilking gjøres kun dersom årgangen er på den grønne siden.

Allemand arbeider med svært lave svoveldoser, og i 1996 og 1997 anvendte han ikke svolvel i produksjonen overhodet. Det naturlig høye antioksidantinnholdet i druematerialet i kombinasjon med null omstikking fordi Allemand ikke svovler før tapping på flaske, er sannsynligvis forklaringen på at Thierry han klare seg med marginale doser svovel. Fatlagringstiden er vanligvis 18 mnd, i enkelte tilfeller 24 mnd, i 45 år gamle eikefat.

Allemand produserer regelmessig to cuvéer i tillegg til en Cuvée Sans Souffre, der fruktmaterialet alltid kommer fra Regnard. Det produseres Chaillot fra mindre enn 40 år gamle vinstokker fra kalksteindominerte vinmarker nordvest for Cornas by og likeledes fra den granittdominerte La Côte vest for byen. I Chaillot brukes også de yngre vinstokkene fra Tézier. Reynard produseres fra åssidevinmarker med samme navn vest for byen i tillegg til at frukten fra de eldste stokkene i Tézier inngår her. Reynard anses med rette for å være blant de beste vinmarkene i Cornas. Allemands andel på toppen av åssiden består av 70-80 år gamle vinstokker som stammer fra Verset-brødrene gjennom de to nevnte kjøpene. Avlingene her er meget lave, oftest ikke mer enn 20-30 hl/ha. Allemand produserer også små mengder rød St.-Joseph. Den totale produksjonen ved domainet ligger i dag på ca 700 kasser.

Allemands viner selges som spesialimport.