Domaine Garon

Garon-familien lager tradisjonelle viner fra Côte-Rôtie, med sterkt fokus på vinmarkene. Opparbeidelse av gamle, overgrodde vinmarker, replantinger, innarbeiding og forståelse av disse har vært en stor og viktig jobb for familien fra 1982. Huset har de senere årene gjennomgått en forsiktig modernisering av kjellerarbeidet, med blant annet avstilking av en andel av klasene og redusert fatbruk. Dette har gitt store fremskritt i kvaliteten på vinene.

Familien Garon har røtter i Ampuis fra 1400-tallet. De har eid vinmarker siden 1836, men det var ikke før i 1982 at huset begynte omleggingen til å lage vin selv. Innen 1986 hadde de plantet en hel del marker og solgte druene til Guigal, og fra 1992 solgte de vin til samme produsent. Etter den tid har Garon tappet mer og mer vin under egen etikett, og de tapper nå rundt 90 prosent av vinen sin selv.

Vinmarkene er beplantet med 9,000-10,000 planter per hektar. Jordsmonnet varierer mellom granitt, og lys og mørk schist.

Hver parsell vinifiseres individuelt med lokale gjærstammer i sementtanker. Alkoholgjæringen foregår med 60-80 prosent avstilkede druer og et submerged cap-system, som innebærer at drueskallene holdes nede i den gjærende mosten, fremfor at den må aktivt bearbeides gjennom overpumping av most eller nedpressing av drueskall. Dette gir en skånsom ekstraksjon av tanniner. Etter gjæringen lagres vinene på eikefat i 18 måneder, med opp mot 50 prosent nye fat, avhengig av cuvée. Det gjennomføres ingen klaring eller filtrering før tapping på flaske.

Viner