Alain Graillot
Frankrike | Rhône | Crozes-Hermitage
Alain Graillot forlot tidlig på 1980-tallet et innbringende sivilt yrke innen eksport av landbruksprodukter til fordel for dyrking av vindruer. Da var han 40 år.
I den første årgangen, som var 1985, testet han ut den umulige prøvelsen som består i å skulle oppholde seg to steder samtidig; vinbonde i Nord-Rhône med base i Paris - og seks uker fri for å få avlingen i hus og vinen på fat. Det viste seg å være en uhensiktsmessig måte å jobbe på, og Graillot konkluderte lakonisk: "Jeg ønsket å lage en syrahbasert vin; det kunne jeg ikke gjøre med fulltidsjobb".
Gjennom sin karriere ble Alain Graillot en legende i Nord-Rhône og på mange den emblematiske produsenten av Crozes-Hermitage. Han omkom dessverre i 2022, og overlot med det eiendommen til sine sønner Maxime og Antoine Graillot.
Frankrike
Land
Rhône
Distrikt
Alain Graillot
Vinmaker
20,0
Antall eide hektar
1984
Grunnlagt
Jordsmonn og vitikultur
Graillot har 20 hektar med vinmark i Crozes-Hermitage, for det meste fra Chassis-flaten av appellasjonen. Jordsmonnet er en miks av kompakt sand- og grusholdig toppjord og store mengder steinmasser fra prehistoriske elveløp. Den mikrobiologiske balansen i vinmarkene rundt eiendommen «Les Chênes Verts» var i utgangspunktet ikke den aller beste som følge av et overskudd av kunstgjødsel og nitrogen i jordsmonnet, det hadde vært grisefarm her tidligere, men i dag er vinmarkene i langt bedre forfatning. Det gir seg utslag i merkbart bedre syreverdier, og særlig tydelig og ikke minst ønskelig er dette i varme årganger.
Graillot driver sine vinmarker etter moderne prinsipper for økologisk landbruk. Det pløyes for eksempel mellom radene av vinstokker for å lufte jorden, noe som øker den bakterielle aktiviteten i den øvre delen av jordsmonnet. Dette gjøres for at vinen skal få et mest mulig distinkt og individuelt uttrykk. Pløyingen kutter også røttene i overflaten av i de øvre jordlagene. Det tvinger i sin tur vinstokken til å utvikle dypere rotsystemer, noe som gjør stokkene mer motstandsdyktige mot ekstreme påvirkninger som varmestress og sterk nedbør.
Selv om en meget stor andel av flatlandsvinmarkene i appellasjonen i dag høstes maskinelt, velger Graillot å videreføre den manuelle innhøstingen av domainets druer.
Vinifikasjon
Druene, som vanligvis beholdes som hele klaser, gis en kort periode med kaldmaserasjon før gjæringen starter på betongtanker. Temperaturen overstiger aldri 32 grader, med to daglige overpumpinger. Fermentering og maserasjon varer i rundt tre uker, noe avhengig av årgangens karakter. Kun lokal gjærsopp anvendes og ingen svoveltilsetting finner sted på dette tidspunktet i produksjonen. Vinene tilbringer 12 måneder på eikefat av varierende alder, men den nye andelen ligger aldri høyere enn 5-10 prosent. Vinene gis en lett filtrering, men klares ikke, før de tappes på flaske.
Vinen som blir til La Guiraude er en seleksjon av det Graillot mener er de beste fatene i hver enkelt årgang. Er årgangen for dårlig, lages det ingen La Guiraude. Det har skjedd fire ganger siden 1993.
Den hvite Crozes-Hermitage lages på en kombinasjon av ståltank og 600-liters eikefat, som regel uten malolaktisk gjæring.
Vinmarksareal
De første par årgangene ble laget på grunnlag av druer fra innleide vinmarker, deretter startet Graillot systematisk å kjøpe opp vinmark, og det gjør han fortsatt. I dag ligger det totale arealet på rundt 20 hektar fordelt på:
- Hermitage (eierandel på 0,12 ha i vinmarken Greffieux, tilsvarende fire fat). Vinmarken ble opprinnelig plantet med kloner i 1993, men ble i 2018 toppodet med sélection massale fra Auguste Clape i Cornas.
- Saint-Joseph (0.75 ha i Saint-Jean-de-Muzols og 0.75 ha i Saint-Désirat)
- Crozes-Hermitage (17.3 ha syrah, 2.6 ha hvite druer fordelt på marsanne (80%) og roussanne (20%).
Det siste oppkjøpet er en forlatt vinmark på 1.0 hektar innenfor appellasjonsgrensene av Crozes-Hermitage ved Larnage, som naturlig følger i forlengelsen av Hermitage-berget. Nye stokker ble plantet i 2003. Fra 2018 har denne vinmarken blir tappet som en egen vin. Graillots vinmarker ligger ellers i sin helhet rundt produksjonsfasilitetene på flatlandet i Chassis, hvor vinmarkene ble beplantet mellom 1973 og 1978.
