Le Rocher des Violettes
Frankrike | Loire | Montlouis-sur-Loire
Le Rocher des Violettes ble grunnlagt av Xavier Weisskopf i 2005 etter at han hadde studert vinproduksjon i Chablis og Beaune, hvor han fullførte sin grad innen vitikultur og ønologi. Xavier begynte kort tid etter dette å jobbe for Louis Barruol hos den kjente Gigondas-produsenten Chateau de Saint Cosme, hvor han fort steg i gradene og fikk stillingen "Chef du cave". Han lagde 4 årganger i løpet av sin tid hos eiendommen.
Frankrike
Land
Loire
Distrikt
Xavier Weisskopf
Vinmaker
17,0
Antall eide hektar
2005
Grunnlagt
Jordsmonn og vitikultur
Kjærligheten for Chenin Blanc trakk ham til Montlouis-sur-Loire, hvor Xavier gikk til anskaffelse av 7 hektar vinmark plantet med gamle vinstokker, mesteparten plantet før andre verdenskrig. Han la umiddelbart om til økologisk drift av vinmarkene, med formål om å la de gamle vinstokkene snakke uten "forstyrrelse". Det pløyes mellom radene for å tvinge røttene dypere ned, samt ventilere toppjorden og sikre opptak av fuktighet.
I dag består eiendommen av 17 hektar med vinmark fordelt på 9 parseller, med en plantealder som trekker seg fra 5 til nesten 130 år. De nye vinmarkene plantes med sélection massale fra de gamle parsellene.
Montlouis-sur-Loire ligger like sør for den mer kjente appellasjonen Vouvray, skilt av Loire-elven. Jordsmonnet består hovedsakelig av kalkstein og leire med innslag av grus og flint over tuffeau. Området er dominert av Chenin Blanc, som lages i både tørre og mer sødmefulle utgaver. Le Rocher des Violettes lager i tillegg vin på Chardonnay, Côt (Malbec), Pinot Noir og Cabernet Franc.
Vinifikasjon
I kjelleren jobbes det tradisjonelt og Xavier sitt mål er å lage klare og fokuserte viner med friskhet og presisjon. Druene høstes for hånd og hver parsell spontanfermenteres separat på en kombinasjon av rustfrie ståltanker og hovedsakelig brukte Allier-eikefat i 6-24 måneder, avhengig av cuvée.
