Domaine A. Caïlbourdin

Jordsmonnet i Pouilly-sur-Loire består hovedsaklig av kalkholdig mergel i kombinasjon med andre geologiske forekomster. De minst distinkte vinene kommer fra vinmarker der mergelforekomstene er mikset med grus og grusholdig sand. Det gir forholdsvis snille og fruktige viner. Den bløteste og mest drueekspressive stilen finnes i vin fra lavtliggende områder langs elvebredden av Loire. Appellasjonens sterkeste og mest markante jordsmonn finner vi utvilsomt i hjertet av Pouilly, i området rundt St.-Andelain, der en kombinasjon av mergel, kalk og flint (silex) bidrar til å produsere vin med distinkt syrlighet, fast struktur, avdempet og variert aromabilde og sterk jordsmonnskarakter. I motsetning til de drueekspressive versjonene, som med fordel kan drikkes nokså umiddelbart etter tapping på flaske, kan de steinete utgavene lagres noen år, gjerne 5-8 år dersom årgangen inviterer til det.

LES CRIS

Les Cris har sin opprinnelse i kalksteinsdominerte åssidevinmarker med sydvestlig eksponering. Les Cris er det lokale uttrykket for en parsell med vinstokker plantet i jordsmonn av kalkholdig mergel, kalkstein og flint. Kalkformasjonene i Les Cris-vinmarken kommer fra Portlandperioden. Samtlige viner i Domaine Cailbourdins portefølje har en steinete aromaprofil, om enn i varierende sterk grad. Les Cris er sånn sett Cailbourdins mest kompromissløse og interessante vin. Les Cris har i grunnen stor likhet med vinstilen i Chablis, der chardonnay blir et velegnet redskap for gode produsenter til å portrettere et særlig dominant og kalkholdig jordsmonn. Og i likhet med chablis fra sterke jordsmonn kan Les Cris lagres lenge med god lagringsgevinst.

 

CUVÉE DE BOISFLEURY

Cuvée de Boisfleury har likeledes et jordsmonn preget av kalkholdig mergel, kalkstein og flintforekomster. Jordsmonnet her er fra samme periode. Vinstokkene er relativt unge, og denne cuvéen er forholdsvis fruktig, floral og lettdrikkelig til Cailbourdin å være. Etter hvert som vinstokkene eldes, vil Cuvée de Boisfleury garantert få mer markant jordsmonnskarakter.

 

LES CORNETS

Les Cornets kommer fra vinmarker med Kimmeridge-dominerte kalk- og mergelforekomster, der østersfossiler, nøyaktig som i Chablis, finnes i store mengder i vinmarkene. Vinen blir deretter, markant mineralsk, avdempet aromatisk og syrlig.

 

TRIPTYQUE

Innholdet i toppcuvéen Triptyque består av druemateriale fra 70 år gamle vinstokker med adresse i kalkholdige jordsmonn mikset med flint fra kjerneområdet i St.-Andelain. Vinen vinifiseres i 300 og 600 liters lokalt produserte eikefat av varierende alder, der aldri mer enn ¼ er nye. Triptyque får ett år med modning på bunnfallet for å gi den større fylde og smaksmessig dybde.

AOC Pouilly-Fumé