Château des Antonins

Beliggende sørøst for Bordeaux er Château des Antonins en familiedrevet eiendom som er gjennomsyret av historie. Eiendommen, bygget på 1200-tallet, skylder sitt navn til munkene 'Antonins' som bodde der i 500 år. En stor del overlever fortsatt i dag, inkludert en bomstasjon, kapell, kloster og ulike vindmøller. Phylloxera ødela vingårdene på slutten av 1800-tallet, men familien de Roquefeuil, som har eid eiendommen siden 1850-tallet, har gradvis plantet om vinstokker, som i dag dekker 38 hektar. Geoffroy og Martine de Roquefeuil overtok i 1985 og har gått over til bærekraftig landbruk. Sønnen deres, Antoine, tilbrakte tid med å jobbe i New Zealand før han returnerte til familiens eiendom som hovedvinmaker i 2016. Han overtok styringen av eiendommen i 2020.

Bordeaux Supérieur er en blanding av 55% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon og 2% Cabernet Franc. Druene gjennomgår temperaturkontrollert gjæring ved 27-30°C i rustfritt stål i tre til fire uker, med regelmessig omstikking og overpumping for å trekke ut farge og smak. Den endelige blandingen blir deretter lagret i rustfritt stål før tapping på flaske. Resultatet er en rik, smidig vin, fylt med lag av ren rød frukt og nyanser av krydder og svart kirsebær. Bordeaux Blanc er en blanding av 80% Sauvignon Blanc og 20% Semillon. Druene gjennomgår en 12-timers skallmaserasjon for å trekke ut aromatikk før de blir forsiktig presset og gjæret i rustfritt stål ved kontrollerte temperaturer på 16-18°C. Bâtonnage i tank utføres i 15-30 dager for å gi tekstur til den ferdige vinen. Blandingen forblir i rustfritt stål for å bevare de friske aromaene før tapping på flaske følgende vår. Bordeaux Blanc viser lokkende aromaer av fersk grapefrukt og hvit fersken, med løftet syrlighet og en uttrykksfull, teksturert munnfølelse.

Fem kilometer fra Graves ligger vingårdene på venstre bredd av elven Garonne. Kun syv hektar er beplantet med hvite druer, fordelt på 80% Sauvignon Blanc og 20% Semillon. Vinstokkene vokser i hovedsakelig sand- og leirjord, noe som gir vinen en eleganse og forhøyet syrlighet. De gjenværende 31 hektarene er beplantet med 65% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon og 2% Cabernet Franc på leir-grusjord, noe som resulterer i tilgjengelige viner med en utmerket frukt konsentrasjon.