Champagne Philippe Lancelot

Familieeiendommen Y. Lancelot-Wanner ble etablert i 1961 av Philippe’s bestefar. Hans foreldre, Yves og Françoise, tok over driften i 1974, og Philippe selv har ledet eiendommen siden 2008.

Eiendommen er på totalt 4 hektar, hovedsakelig i Côte des Blancs-kommunene Cramant, Chouilly, Oiry og Avize, samt noen andeler i Aÿ og Épernay. Vinmarkene har siden 2012 vært kultivert etter biodynamiske prinsipper, med Demeter-sertifisering fra 2015 og Biodyvin-sertifisering fra 2020. Dette innebærer bruk av en rekke naturlige preparater for å styrke vinmarkens biodiversitet og skape et bærekraftig økosystem. Druene høstes ved optimal modning, som bidrar til vinenes ekspressive karakter. Philippe sitt ønske er å lage viner som hvert år har en unik identitet.

Druene presses i en tradisjonell skrupresse, med påfølgende vinifikasjon i en kombinasjon av rustfrie ståltanker og eikefat. Vinene lagres i disse beholderne i 9 måneder før tapping. Malolaktisk gjæring gjennomføres. Det tilsettes ingen sulfitt og dosage-nivåene er gjennomgående lave.

Les Hauts d’Epernay består av 50 prosent chardonnay fra «Mont Jaillard» (plantet i 1990) i Cramant, og 30 prosent pinot noir og 20 prosent pinot meunier fra «Sainte Antoine» (plantet i 1973) i Cumières.

Videre dreier det seg om chardonnay fra Côte des Blancs. Fine Fleur kommer fra «Le Fond du Bâteau» (plantet i 1971 og 1998) og «Plumcoq» (plantet i 1965), som begge ligger i Chouilly. Denne landsbyen ligger helt nord i Côte des Blancs, er temperert av nærheten til Marne-elven, og vinene herfra er gjerne karakterisert av en noe mer kremet og bløt profil enn kommunene lenger syd. «Le Fond du Bâteau» benyttes også til en enkeltvinmarkscuvée.

Fra i gjennomsnitt 45 år gamle planter fra ulike parseller i Cramant lages det en cuvée med landsbyens navn som har 1,6 g/l dosage. Cramants åpne, østvendte amfiteater er kjent for noen av regionens mest elegante viner.

Les Bas de Saran er en blend av fire parseller; «Le Fond du Bâteau» i Chouilly, «Le Bâteau» (plantet i 1987) i Cramant, og «Broque aux Pierres» (plantet i 1984) og «Sur les Gros Monts» (plantet i 1965) i Oiry. Disse vinmarkene ligger ved Butte de Saran, en høyde ved grensene til landsbyene som danner et utspring fra Côte des Blancs’ sammenhengende østvendte skråning og gir variasjon i vinmarkenes eksponering.